Какие документы и разрешения нужны для открытия ресторана или кафе

Прежде чем принимать первых гостей, необходимо осуществить подготовку полного пакета документов на объект, который будет проверен представителями различных органов – от МЧС и Роспотребнадзора до местной администрации.

Отсутствие необходимой документации может повлечь за собой штрафные санкции или даже временное приостановление деятельности. Соблюдение всех требований и оформление необходимой документации является залогом успешного открытия и бесперебойной работы кафе.

Регистрация в налоговой

Регистрация бизнеса – это не просто формальность. Только зарегистрированное кафе может законно предоставлять услуги и продавать товары.

Ниже подробно рассмотрим процесс регистрации и необходимые документы.

Следуя указанным выше шагам, вы сможете успешно зарегистрировать своё кафе и начать работать в соответствии с законодательством Российской Федерации.

Оформление помещения ресторана или кафе

Это один из самых важных этапов при создании собственного бизнеса в сфере общепита. От выбора локации зависит как успешность вашего заведения, так и способность привлечь посетителей и обеспечить им комфортное пребывание.

Первым шагом при выборе помещения является определение характеристик требуемого пространства. Размер помещения, планировка, наличие кухни, санитарные условия - все это имеет значение.

Далее важно правильно оформить права на помещение. Если вы планируете арендовать помещение, обязательно заключите договор аренды с владельцем с указанием всех условий и сроков. Если же вы хотите приобрести помещение, удостоверьтесь в том, что все документы на недвижимость оформлены правильно и без нарушений.

Получение лицензии на продажу алкоголя

При реализации алкоголя необходимо строго соблюдать законодательство и нормы, предъявляемые к такого рода деятельности. Убедитесь, что у вас есть все необходимые лицензии и разрешения на реализацию алкогольной продукции в вашем заведении. Также не забывайте о необходимости соблюдать законы о запрете продажи алкоголя несовершеннолетним.

Требования при продаже:

Для получения лицензии на продажу алкоголя в общепите в 2024 году следуйте этому порядку действий:

В первую очередь, контролирующий орган проводит проверку предоставленных документов. Если все в порядке, инспектор осуществляет личный осмотр вашего объекта, чтобы удостовериться в соответствии помещения установленным стандартам. Обычно о предстоящем визите уведомляют за сутки до приезда.

После проведения проверки принимается решение о выдаче лицензии либо об отказе. Если лицензия получена, информация о вашей компании вносится в реестр лицензий в тот же день (в настоящее время бумажные лицензии не выдаются). В случае отказа, вам будет сообщено о причинах. Имея такую обратную связь, вы сможете исправить ошибки и подать документы снова в соответствии с требованиями.

Подключитесь к ЕГАИС и «Меркурий»

«Меркурий» — это система управления качеством и учётом продукции животного происхождения. Она обеспечивает автоматизацию процессов на всех этапах производства и реализации товаров, начиная с момента приёма сырья и до отправки готовых изделий на склад. Все предприятия общественного питания, использующие продукты животного происхождения в своих блюдах, обязаны подключиться к системе «Меркурий». В случае нарушения правил предусмотрены штрафы до 20 тысяч рублей.

ЕГАИС — это Единая государственная автоматизированная информационная система учёта оборота алкогольной продукции. Все участники рынка алкогольной и слабоалкогольной продукции должны быть подключены к ЕГАИС. Нарушение правил влечёт за собой штрафы до 200 тысяч рублей.

С обеими системами позволяет работать программа для автоматизации ресторанного бизнеса iiko. Она подходит для заведений разных форматов: от ресторана до фаст-фуда и столовых.

С помощью iiko можно работать с ЕГАИС в режиме единого окна, выполняя такие операции, как накладные, списания, перемещения. Интеграция iiko и ЕГАИС позволяет автоматизировать процессы приема алкогольной продукции, контроля за ее движением и отчетности перед госорганами.

Интеграция iiko и «Меркурий» позволяет ресторанам и кафе оптимизировать работу с продукцией животного происхождения, обеспечивая прозрачность и контроль над процессом производства и реализации продукции.

Уведомление Роспотребнадзора

Уведомление Роспотребнадзора о начале ресторанной деятельности является обязательным шагом для всех предпринимателей, желающих открыть ресторан или кафе.  Такое уведомление необходимо подать до начала работы заведения. Штраф за неподачу до 20 тысяч рублей. Заявление можно подать лично в территориальном отделении Роспотребнадзора или онлайн.

В нем нужно указать информацию о себе как предпринимателе, данные о месте расположения вашего заведения, о назначенном ответственном лице за соблюдение санитарных и гигиенических норм.

При отсутствии необходимых документов или невыполнении санитарных требований возможно получение отказа в регистрации.

Паспорт на отходы и договор на их вывоз и утилизацию

Чтобы открыть заведение общепита, вам необходимо получить паспорт на отходы. Этот документ устанавливает категорию и уровень опасности отходов. В нем содержится информация об их составе, необходимая для выбора безопасного способа их обработки, хранения, транспортировки и утилизации. Существует V классов отходов: от класса V (незначительной опасности, например, обычные пищевые отходы) до класса I (чрезвычайно опасные - ртуть из разбитого термометра).

Как получить паспорт на отходы:

Невыполнение требований может повлечь за собой административную ответственность. Штрафы для юридических лиц - до 250 тысяч рублей, а также возможно временное закрытие предприятия на срок до трёх месяцев.

Разработка программы производственного контроля

Создание и реализация программы производственного контроля (ППК) в сфере общественного питания являются обязательными согласно законодательству. ППК представляет собой комплекс мер, направленных на соблюдение санитарных норм и противоэпидемиологических правил в организации.

ППК не имеет ограничений по сроку действия и утверждается руководством организации.

Что должна включать в себя ППК?

Отсутствие ППК влечёт за собой административную ответственность в виде штрафа до 20 000 рублей.

Договор для соблюдения санитарных норм

Заключение договора на соблюдение санитарных норм — важный шаг для любого предприятия, особенно если речь идёт о сфере общепита, медицине, образовании. Такой договор обеспечивает безопасность от заражения микробами и болезнетворными организмами, а также проведение необходимых очистных и дезинфекционных мероприятий. Одноразовая экспертиза воды и обработка кафе от вредителей не гарантирует их полное отсутствие, поэтому требуется регулярность этих процедур.

Владельцы кафе заключают два договора:

По завершении процедуры заключения санитарных договоров и проведения соответствующих мероприятий подготавливается и выдается санитарный паспорт на объект. Этот важный документ является обязательным и должен храниться в надлежащем виде, поскольку органы Роспотребнадзора могут потребовать его предъявления в случае проведения проверки.

Получение заключения о безопасности от МЧС

Чтобы получить заключение, необходимо выполнить ряд действий:

Контроль наличия медицинских книжек

Наличие медицинской книжки – это обязательное требование для всех сотрудников заведений общественного питания. Она подтверждает, что сотрудник прошел необходимые медицинские обследования и не является носителем инфекционных заболеваний.

За нарушение правил оформления и использования медицинских книжек предусмотрены штрафы до 20 000 рублей.

В медицинской книжке отражаются результаты медицинских обследований сотрудника, включая анализы на наличие инфекционных заболеваний. Также в неё заносятся сведения о проведенных профилактических прививках.

Вывеска и уголок потребителя

Оформите вывеску и уголок потребителя в соответствии с требованиями законодательства (Роспотребнадзор регулярно проводит проверки).

Вывеска должна включать название компании, индивидуальный номер налогоплательщика, адрес, часы работы и тип заведения (ресторан, бар, кафе). Разместите её на входе в помещение.

Разместите уголок потребителя в вестибюле перед зоной обслуживания гостей. Выберите подходящий формат: стенд на стене или пластиковая папка с документами.

Документация играет важную роль в успешном запуске бизнеса, обеспечивая законность деятельности, безопасность гостей и сотрудников, а также минимизируя риски штрафов и проблем с государственными органами. Если у вас остались вопросы по оформлению документов для работы ресторана или внедрению и интеграции iiko с «Меркурий» и ЕГАИС, оставляйте заявку.